• +972 523809873
  • kundagalia@gmail.com

Кулинарные туры в Израиль

Как известно, сколько людей, столько мнений. Особенно это касается вопроса, как провести отпуск. Запросы на эту тему очень индивидуальны. Кто-то весь год мечтает о море, другой «бредит» средневековыми замками, третий хочет провести отпуск на диване. Как вариант для многих – это дача или рыбалка. Некоторые предпочитают потратить долгожданный отпуск для спасения души и устремляются в церкви Святой Земли. Ну а кому-то во время путешествия нужно потешиться вкусной едой, порой экзотическими блюдами, побаловать свои вкусовые рецепторы качественным вином, открыть для себя что-то новое.  Тем более что колорит страны лучше всего почувствовать через местную кухню.

Что такое еврейская кухня? Конечно все знают про фаршированную  рыбу и форшмак. Но израильская кухня  в силу ряда причин значительно отличается от просто «еврейской».

  1. kulinar2Израиль – это страна эмигрантов, а вернее репатриантов. Здесь собрались евреи чуть ли не со всего мира, и каждая община привезла с собой вкусы, кулинарные привычки и пристрастия своих предков, формировавшиеся десятки или сотни лет. Поэтому, Израильская кухня – это кухня диаспор, больше похожая на кухни тех стран, откуда приехала община, с лёгким налётом еврейских обычаев. Таким образом, здесь собраны национальные блюда родом из Марокко, Туниса, Ливана, Ирака, Йемена, Эфиопии, Грузии, Кавказа, Бухары, России, Украины, Румынии и Молдавии, Прибалтики, Польши, Германии, Бразилии и многих многих других стран. Соответственно, изобилуют такие же национальные рестораны.

2.Огромное влияние на формирование кухни Израиля сыграла местная арабская культура. Попросите любого израильтянина назвать своё национальное блюдо, и он назовёт вам шуарму и фалафель (обжаренные в глубоком масле шарики из нута).  Но искушённый путешественник встречал всё это и в других странах Средиземноморья.

  1. Местный фаст-фуд – это не только Макдональдсы и пиццерии, но всё те же фалафели и шуармы, кстати, очень достойные. Ну а пресловутый гамбургер доведён до такого качества и размеров, что на его основе составляется меню многих баров и пивных (например, BBB Burgus Burger Bar).
  2. Киббуцные столовые – это вполне себе неплохие столовые, с довольно разнообразным меню, но без излишеств. Кибуцы, как известно — это осуществление коммунизма в отдельно взятой стране.  Жизнь, полная лишений вообще наложила сильный отпечаток на пищевые пристрастия израильтян. Так картошка пюре и шницель, родом из Австрии (пластинка куриной грудинки, обваленная в яйце и панировочных сухарях) из-за своей доступности и простоты, стали самым  популярным  блюдом. Настоящим Израильским изобретением стал «рис Бен Гуриона», прозванный так в шутку по имени первого Израильского премьера. Когда после образования государства в 1948 году, в страну за несколько лет прибыло количество репатриантов, равное числу её жителей, то вполне естественно Израиль столкнулся с большими гуманитарными трудностями. Чтобы хоть как-то создать иллюзию разнообразия еды, были придуманы птитим – макаронные изделия в форме риса, которые и готовятся как рис.
  3.  Шабат. Некоторые еврейские блюда – это отражение соблюдения субботы. Запрет на зажигание огня в субботу (начиная с вечера пятницы) повлиял и на создание специальных блюд, основанных на длительном томлении, когда они готовятся с полудня пятницы и до утра или до обеда субботнего дня. Если вам доведётся завтракать или обедать в субботу в израильской гостинице, обязательно попробуйте джахнун (изделие из слоёного теста) и хамин (в одной кастрюле томится картошка целиком, фасоль, зёрна хумуса, мясо, яйца в скорлупе и т.д).
  4. Винодельни. Виноделие в Израиле зародилось одновременно с культурным освоением винограда, то есть около 5 — 6 тыс. лет назад. Характер почв и климат способствовали процветанию этой отрасли. Но после захвата Земли Израиля арабами в 7 веке н.э. все виноградники были вырублены, т. к. ислам запрещает употребление алкоголя. Таким образом, виноделие было уничтожено на 1,5 тысячелетия. Новые еврейские поселенцы в конце 19 в. начали его возобновлять с подачи своего спонсора барона Ротшильда, известного знатока и поклонника французских вин. Барон к тому же был владельцем виноградников у себя на родине. Последние десятилетия винодельческая отрасль Израиля сделала огромный шаг вперёд. Одновременно развивается и винный туризм:  посещение  и дегустация (от больших заводов до крошечных бутиков). То же касается и пивоварен.
  5. kulinar3 Сыроварни. В древности большая часть территории Израиля была пустыней, пригодной только для выпаса мелкого рогатого скота (коз и овец). К тому же их молоко из-за жаркого климата быстро скисало. Всё это способствовало развитию сыроварения. И сегодня лучшие Израильские сыры – это именно козьи и овечьи.
  6. Оливковое масло. Это один из главных национальных продуктов страны. В древнем Израиле оно было не только основой средиземноморской диеты, но имело и культовое значение. Масло использовалось при отправлении иудейских обрядов : зажигании Храмого светильника Меноры и помазании иудейских царей. Это тот самый елей, который пророки выливали на головы божьих избранников. Использовали масло и для освещения, ещё до изобретения восковых свечей. Об употреблении этого масла в лечебных целях я уж и не говорю.
  7. Современные веяния и тренды, конечно же, не обошли Израиль стороной. Различные мировые тенденции — следствие глобализации, докатились и до нас. Отражение этого — рестораны «высокой кухни», японская пища, вегетарианские и веганские рестораны, диковинные кондитерские и т.д.

Правда вам уже хочется приехать в Израиль и увидеть всё это своими глазами, попробовать и  почувствовать  запах еды? Для любознательных людей, любителей поесть и для гурманов можно составить и подобрать программу гастрономического тура.

 

Контактная форма


Расценка экскурсий по Иерусалиму

Цена пешей экскурсии для 1-4 человек (до 4 часов) - 180 дол.
Цена дня пешей экскурсии или экскурсии на вашей машине для 1-4 человек – 210 дол.
Цена экскурсии на машине гида с выездом из Иерусалима, для 1-4 человек – 350 дол.
Цена экскурсии на машине гида с выездом из Тель-Авива для 1-4 человек – 450 дол.
Skip to content